Un vero piacere vedere tuo figlio sbafarsi le puntarelle e chiedere curioso come erano condite!
Questa pietanza tradizionale è un po’ trasgressiva nella cucina ecozoica che mangia il crudo a inizio pasto e non mescola soprattutto in questa prima parte il crudo con il cotto. Però la cucina ecozoica è aperta anche al nutrimento affettivo della memoria, scoperto da recenti ricerche scientifiche, per cui ogni tanto si concede questa piccola dose di cotto nell’insalata insieme a qualche cucchiaiata di aceto di mele. Non è sicuramente un’insalata da fare tutti i giorni, oppure sì, in questa versione:
http://www.cucinaecozoica.com/cucina-ecozoica/puntarelle-alle-alici-felici.php
e in questa
http://www.cucinaecozoica.com/cucina-ecozoica/puntarelle-ecoveg-di-natale-con-arance-indivia-finocchio-zenzero.php
Buone puntarelle!
